এইভাবে বাড়িতেই বানান দুধ চিতই পিঠে, ভালো না লাগলে পয়সা ফেরত

শীতকাল (Winter) মানেই উৎসব। শীতকাল মানেই পিকনিক। শীতকাল মানেই পিঠেপুলি। মা ঠাকুমাদের হাতে বানানো পিঠে পুলির স্বাদ আজও আমাদের কাছে অনন্য। এ স্বাদের সত্যিই ভাগ হবে না। কিন্তু আপনার বাড়িতে কোন বয়স্ক ব্যক্তি যদি না থাকে, আপনি যদি না জেনে থাকেন কিভাবে পিঠে তৈরি করবেন আপনি, তাহলে আজ এই প্রতিবেদনে আপনাদের জানাবো কিভাবে সহজ পদ্ধতিতে বানাবেন দুধ চিতই পিঠে (Dudh Chitoi Pithe)।

দুধ চিতই পিঠে তৈরি করার উপকরণ : এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনার লাগবে ৩ কাপ চালের গুঁড়ো, ১ কাপ ময়দা, হাফ চামচ বেকিং পাউডার, হালকা গরম জল, সর্ষের তেল, খেজুর গুড়, এক কাপ গুঁড়ো দুধ, ২ লিটার দুধ, হাফ কাপ কনডেন্স মিল্ক, ২ টেবিল চামচ ঘি, ২ টি তেজপাতা, ২ টি এলাচ, স্বাদমতো নুন।

দুধ চিতই পিঠে তৈরি করার প্রণালী : প্রথমে একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, নুন এবং বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে একটি ছাঁকনিতে ছেকে নিন। এবার সম্পূর্ণ মিশ্রণটি হালকা গরম জল দিয়ে মাখিয়ে একটি ডো তৈরি করুন। দেখবেন যারা মিশ্রণটি বেশি পাতলা বা বেশি ঘন না হয়ে যায়। ডো তৈরি হয়ে গেলে ১০ মিনিট রেখে দিন একটি জায়গায়।

এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে তাতে দিয়ে দিন সরষের তেল। সরষের তেল গরম হয়ে গেলে ছোট্ট একটা কাপে মিশ্রণটি ঢেলে সেটি কড়াইতে দিয়ে দিন। এবার কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন ৩ মিনিট। একদিক ফুলে উঠলেই কড়াই থেকে তুলে ফেলুন পিঠে। পিঠেটি একটি পাত্রে রেখে এবার কাঁচি বা ছুরি দিয়ে সমান চার ভাগ করুন।

এবার একটি পাত্রে খেজুর গুড়, নুন আর জল মিশিয়ে হালকা আঁচে গরম করে নিন। গুড় গরম হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন। এবার আরও একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ, ১ কাপ গুড়ো দুধ, হাফ কাপ কনডেন্স মিল্ক, ২ টেবিল চামচ ঘি, ২ টি তেজপাতা, ২টি এলাচ, স্বাদমতো নুন। দুধ গরম হয়ে গেলে ঘন হয়ে এলে গরম করে রাখা গুড়ের তরল মিশিয়ে নিন তার ওপর।

এরপর পিঠে গুলি দিয়ে আরো ৩ মিনিট অপেক্ষা করুন। আপনি যদি খেজুর গুড় দিয়ে দুধ চিতই তৈরি করেন, তাহলে দুধে ছানা কেটে যাওয়ার কোন ভয় থাকে না। তাহলে এবার পৌষ সংক্রান্তিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দুধ চিতই পিঠে এবং চমকে দিন সকলকে।